沖縄で豆腐といえば「地釜豆腐」のことをいいます。「豆腐買ってきて！」と頼んでも「木綿？絹？」なんて聞きません。あるとすれば「地釜？それとも島？」です。なぜ沖縄の豆腐は地釜豆腐と呼ばれるのでしょう？